一線採訪 Interview

職人淬

一個藏身於捷運大坪林站旁的靜謐小巷中、以咖啡打造與熟齡共創的生活空間。
職人淬培訓50+各種不同專業領域的主管級退休群，組成「高年級實習生」，化身為咖啡師及人生導師，為你泡一杯咖啡，聆聽你的故事，以豐富的人生閱歷，給予人生指引或專業領域指導。
這裡提供一個跨年齡層能深度交流的地方，讓中高齡者退休人士仍能持續發揮他們的價值，保持與社會的連結，並開創第二人生技能，便能延緩老化，促進健康；也讓年輕人在迷惘或卡關時，能有富滿經驗的對象能諮詢與傾吐，更能同理父母或職場前輩的心情，跨越世代的鴻溝。

老有所用，終生在職更幸福

「我來這裡之前，是不喝咖啡的。」身著白襯衫，搭配一席牛仔圍裙，戴著黑色粗框眼鏡的 Joss提著手沖壺緩緩沖下熱水，在咖啡上繞圈，跟他談吐的速度如出一徹、不疾不徐：「以前在外面喝到的咖啡就是苦跟澀，跟中藥沒兩樣。直到來應徵那天，我們總監沖了一杯咖啡給我，說實在，當下還滿勉為其難的，原本只是應付的嚐嚐，想不到就此打破我對咖啡的印象。」

原來好的咖啡除了香醇以外，還可以像茶一樣回甘，讓Joss一頭栽入了咖啡的世界：「你能想像嗎？自從對咖啡開始產生興趣後，我拍了磨豆機的廣告，還被東Ｘ找去賣咖啡，甚至現在自己烘豆，我從來沒想過我可以做這些事，只是因為學會了沖咖啡！」

曾是飛利浦工程師的他，退休後在朋友的介紹下來到「職人淬」應徵，接受兩個月的咖啡師培訓，成了「駐店職人」，這裡跟一般的咖啡店最大的不同，就是咖啡師們都是跟他一樣50歲以上的中高齡退休的「高年級實習生」，每週只要排半天的班，來這裡泡咖啡與客人聊天，分享過去的專業知識或人生經驗。

職人淬是「古稀創意」的副品牌之一，總監呂協翰表示，「2019年統計的全台灣的平均餘命是80.9歲，大家總是說人生七十才開始，但如果指的是七十歲開始得慢性病、開始衰老⋯⋯誰想要呀？」退休前因為持續不斷的勞動，所以能維繫身體的正常機能，但如果退休後沒有完善的規劃，體能很快就會開始衰退了。

根據聯合國經濟及社會部人口司（United Nations, DESA / Population Division）2017年世界人口觀察報告，臺灣會在2050年時達到老年人口（65歲以上）的最高峰，共約8百萬。也就是三十年後，我們即將迎來65歲以上人口佔比高達36.6%、世界排名第六的高齡化社會，我們現在應該要提前為「老年生活」做準備。

總監過去曾任職於弘道老人福利基金會，感受特別深刻：「常常遇到許多七八十歲的長輩，你說要翻轉心態可以，但身體狀態就沒辦法了，等到65歲才來準備健康已經來不及了。」

但是做健康及亞健康長輩的健促方案真的不好募款，：「大家一般捐款想幫助的就是『老、弱、殘』，預防照顧的理念需要花更多的時間去和捐款者溝通，所以那時候我們在思考，這部分要怎樣發揮更大的社會影響力。」

為了結合更多資源與發展的可能性，「古稀創意」就這樣誕生了，以社會企業的方式運作，將所看見的問題與需求，回歸市場，透過建立能永續經營的方式去解決。

總監說：「我希望做的事情是對你的生活有改變，而不是一次性的計畫。職人淬的概念就是使用退休後的人力，所有人都在同溫層裡跟同年齡的人交流，你說哪裡有可以跨年齡層深度交流的地方？沒有嘛，那我們就創造個空間，他們在這裡可以聊很多人生的事，從職務到感情都可以，有點類似人生相談所的概念。

這些人都曾在企業擔任管理要職，未來就能變成企業顧問團，幫中小企業做評估，尤其失敗的經驗更有價值，像Steven經歷過企業的重整階段，你到哪裡去買這個經驗？」

他們看見市場需求，提供服務，讓中高齡者的價值被體現，靠的不是同情，而是時間淬鍊的智慧與經驗，用賺來的錢支持自己的理念，更自由且不受限，也更理直氣壯。

「對我來說用賺的，比用募款的簡單得多。」總監説。

第一年公司才成立不到10個月，就與股東討論，決定將盈餘百分之百投入具實驗性的社會創新工作——高齡者職能與服務設計開發，如職人淬、花甲說說⋯⋯等，切出政府社會福利底下難以照顧到的50歲至64歲的甫退休年齡層，在不增加其負擔下，延續中高齡者的產值，透過勞動來延緩老化、健康促進，長遠來看便能降低國家的長照支出與負擔，甚至創造經濟價值！

「職場是這些中高齡者工作一輩子的地方，回到『類職場環境』有助於他們適應，透過記菜單與製程、跟客人互動，包含輸出舊有經驗的東西，都需要經過大腦來進行認知訓練，能延緩或避免失智的發生，跟年輕人有連結，社會參與度高，才不會跟社會脫節。」於是他們刻意在服務設計上規劃能與客人開啟對話的環節，例如客人可以選擇沖自己想喝的咖啡，由職人教客人如何手沖。

其中一位咖啡職人Steven表示，這裡成了他轉換心情、轉換環境一個很棒的地方，不用朝九晚五，沒有太大壓力但又可以接觸人群，也讓比較保守和害羞的他，多了挑戰和認識自己的機會。

古稀創意深知想帶來真正的影響，必須改變真正擁有資源的人。他把公司定位為設計端，做示範給大家看：「現在職人淬這兩家店是DEMO，等到明年初我們就要找企業談，你們內部的咖啡廳要不要做成像這樣？將你們退休的人力找回來，就叫『老鳥咖啡廳』，公司內部的菜鳥就算在公司內部主管沒辦法回答他的問題，他下去喝一杯咖啡就可以找得到人問。」

職人淬上線才四個月就達到收支平衡，只要企業願意投入，他們願意無償分享自己的know how，只為了讓更多的高齡者能再次被聘用：「重點不是我們做多少，而是多少人願意跟我們做一樣的事。」

臺灣正面臨專業人才外流、中高齡人口提早退休，以及因高等教育普及化，導致年輕人越來越晚進入職場等挑戰，各行各業的缺工情形逐年漸趨嚴重，職人淬透過「中高齡職務再設計」的創新服務模式，幫助退休的長輩們再就業，透過妥善的規劃與配套措施，不僅能讓高齡人力創造更多社會價值，工作的同時能促進自我認同與身心健康，減緩未來使用到長照設備的人口，形成正向的循環。

銀髮經紀開啟退休後的第二人生

「剛退休的時候，被需要的感覺還在，但你又沒辦法出去工作，所以你在家就變成一個糾察隊。」咖啡職人Joss有點不好意思的說。

來到職人淬以後，除了泡咖啡以外，他也獲得了更多新的邀約，像是被勞動部邀請去演唱、參與了多部廣告、MV的演出、最近還到大學演講，跟學生們分享他退休後的第二人生。

「當你又開始有一些新的事情可以去忙了，有自己的事情要做，重心不放在去觀察別人對或錯，也就改善了家人彼此之間的關係，比較不會那麼緊繃，糾察隊的感覺也就消失了。」甚至家人也透過他獲得廣告拍攝的機會，不僅發現自己的多元面向，也豐富了家人對生活的想像。

「俗話說上帝關了一扇門，會幫你開另一扇窗，但我常常跟兒子說，可能在上帝還沒關上這扇門時，就已經幫你把窗戶開好了，如果你沒去找，就不會看到。」

在這裡，有人像Joss一樣獲得了廣告的拍攝工作，也有人在與客人聊完後，直接被挖角去當公司顧問，職人淬希望讓這些職人成為同輩的先鋒，提醒著我們，退休不是人的價值的終止，用時間淬煉的智慧，千萬不要白白浪費，只要勇敢踏出那一步，世界的窗正等著為你敞開。